| Аннотацiя: |
Розглянуто найбільш поширені методи оцінки прозорості рідких та желеподібних продуктів. Встановлено і проаналізовано основні недоліки відомих методів. Обгрунтовано доцільність та ефективність застосування розробленого методу. Представлено результати досліджень залежності прозорості рибних бульйонів від масової частки сухих речовин. |
