| Аннотацiя: |
На основі здійсненого трифакторного експерименту визначено оптимальні значення концентрації компонентів комбінованого кріопротектора (суміші глюкози та лимонної кислоти) й тривалості оброблення обєктів заморожування. На основі отриманих даних з'ясовано, що наприклад, у ягодах чорної смородини максимальне збереження аскорбінової кислоти 1% та розчину глюкози 15% у складі комбінованого кріопротектора й тривалості оброблення ягід протягом 15 хв. |
