| Аннотацiя: |
У статті наведено результати дослідження впливу початкової вологості зерна кукурудзи, температурних умов та тривалості зберігання зерна в анаеробних умовах на число падіння – один з показників якості, що залежить від амілазної активності зерна. Предметом дослідження були зразки зерна свіжозібраної кукурудзи зубоподібного типу, гібриду ДКС 3705 2017 року врожаю, з усередненою вологістю 14%, 21% та 28%, які зберігали в анаеробних умовах протягом 3 місяців за температур 18°С, 11°С та 4°С. Показник число падіння визначали стандартизованим методом Хагберга-Пертена на приладі "ПЧП-7". На підставі отриманих результатів побудовано гістограми кінетики зміни числа падіння, аналіз яких дозволив встановити закономірності зміни числа падіння залежно від вологості зерна та тривалості його зберігання за різних температур. |
