| Аннотацiя: |
У роботі наведено характеристику нових купажованих арахісово-лляних олій з добавками з рослинної сировини. Проведено оцінку якості і безпеки нових арахісово-лляних купажованих олій з екстрактом часнику, з екстрактом плодів шипшини, з екстрактом листя щавлю, з екстрактом листя чорної смородини. Для визначення якості купажованих олій було досліджено жирно кислотний склад їх жиру. Оцінку безпечності нових купажованих олій з добавками з рослинної сировини було визначено за вмістом пестицидів (ГХЦГ-гамма ізомер, гептахлор, ДДТ), мікотоксинів (афлотоксин В1, зеараленон), токсичних елементів (свинець, кадмій, миш’як, ртуть, мідь, цинк), заліза, радіонуклідів (цезій-137, стронцій-90). Отримані результати свідчать про безпечність нових купажованих олій. |
