Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сухенко В. Ю., Штонда О. А., Сонько Н. М., Шевчук Л. М.
Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 226-232 
УДК:  664.637.521:637.04 

Аннотацiя:

У статті наведено результати органолептичних досліджень, основних функціонально-технологічних і структурно-механічних властивостей харчової добавки. Харчова добавка являє собою суміш таких складових: альгінату натрію, соєвої клітковини та сироваткового білка.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 5 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2019. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби