| Аннотацiя: |
Доведено високу ефективність використання голозерного вівса сортів Саломон та Самуель та зерна голозерного ячміня сорту Ахіллес в якості сировини для виробництва нових круп'яних продуктів з підвищеною біологічною цінністю. Досліджено режими шліфування, воднотеплої обробки та їх вплив на вихід шлифованого та плющеного ядра. Розроблено технологічну схему переробки голозерного ячменю та голозерного вівса для виробництва крупи, пластівців, сумішей крупи для палстівців. |
