Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Dzyuda N., Zemliakova O.
Design of multicomponent extruded food products with specified features

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 41-46 
УДК:  664.696.017-025.12(083.1):664.784.8 

Аннотацiя:

Авторами розроблено рецептури екструдованих полікомпонентних продуктів. При розробці композиційного складу для виробництва екструдованих кукурудзяних продуктів було приділено значну увагу нутрієнтному складу сировини, його зміні при технологічній обробці та збалансованості.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 3 (75), вер. / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти