Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сидоренко О., Петрова О.
Формування споживних властивостей рибних напівфабрикатів із додаванням креветки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 80-88 
УДК:  608.34:637.56 

Аннотацiя:

Обґрунтовано фактори формування споживних властивостей та раціональні технології виготовлення рибних напівфабрикатів (пельменів) із додаванням креветки Palaemon adspersus. Визначено енергетичну цінність рибних напівфабрикатів тазапропоновано напрями покращення їхніх споживних властивостей.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 4 (32) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/60 Біотехнологія/608 Предмети обговорення/608.3 Аспекти безпеки. Біобезпека/608.34 Споживчі аспекти