| Аннотацiя: |
Автор розглядає ситуацію на світовому та українському ринку м’ясних продуктів (виробництво, споживання, пакування). Наведено дані за обсягом виробництва м’яса та м’ясної продукції в різних регіонах планети. Показано структуру споживання цієї продукції за її видами (свинина, яловичина, м’ясо птиці) в Україні та інших країнах. Автор наводить основні тенденції розвитку м’ясного ринку, особливості його розвитку в Україні. Наведено дані про втрати м’ясної продукції. Зазначено, що упаковка є тим елементом, який зберігає властивості м’ясної продукції. Показано технічні особливості пакування м’ясної продукції, пакувальні матеріали та технології, які при цьому використовуються. Вказано тенденції в розвитку упаковки для м’яса і м’ясної продукції, особливо у зв’язку з підвищенням вимог до екологічності упаковки та її переробки. |
