Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Шубіна Л. Ю., Янушкевич Д. А., Афанасьєва В. А., Лисенко В. В.
Вплив рослинних порошків на якість м'ясних продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 37-43 
УДК:  637.5-004.12 
Аннотацiя: Розглянуто питання розроблення нових рецептур м’ясних паштетів функційного призначення. Перспективним шляхом розроблення технології м’ясних виробів функційного призначення є використання функційних інгредієнтів рослинного походження що містять харчові волокна, макро- й мікроелементи, вітаміни та інші біологічно активні речовини. Подано результати досліджень розроблених рецептур модельних паштетів із рослинним компонентом – клітковиною з насіння розторопші.

Є складовою частиною документа Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть [Текст] : щокв. наук.-виробн. журн. № 4 (116) / засн. : Держ. ком. України по стандартизацiї, метрологiї та сертифiкацiї. — Х. : Форт, 2019.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'