Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Янчик М. В., Маринін А. І., Мазур М. В.
Дослідження впливу пакування на якість кисломолочного сиру впродовж зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 60-69 
УДК:  621.798:637.3.05]:001.891 

Аннотацiя:

Присвячено дослідженню впливу різних видів паковання, а саме: харчової плівки, пластикового контейнера та паковання «еколін», на якість кисломолочного сиру впродовж зберігання за температури (4 ± 2) оС. За розробленою шкалою проведено оцінювання органолептичних показників кисломолочного сиру в різному пакованні впродовж зберігання. Проаналізовано зміни фізико-хімічних показників досліджуваних зразків, а саме масової частки вологи й титрованої кислотності, з урахуванням впливу паковання. Досліджено мікробіологічну стабільність обраного продукту за основними показниками на відповідність вимогам нормативних документів. ,

Є складовою частиною документа Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть [Текст] : щокв. наук.-виробн. журн. № 4 (116) / засн. : Держ. ком. України по стандартизацiї, метрологiї та сертифiкацiї. — Х. : Форт, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.7 Технологiя механiчної обробки в цiлому: процеси, iнструменти, машини та обладнання/621.79 З'єднування матеріалів. Обробка та остаточна обробка поверхні. Складування та зберігання. Пакування та пакувальні машини/621.798 Пакування та пакувальне обладнання. Тара, контейнери, матеріали, машини тощо