Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Vinnikova L., Mudryk V., Agunova L.
Modern trends in the production of fermented meat products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 36-50 
УДК:  637.52.032 

Аннотацiя:

Роботу присвячено узагальненню й аналізу основних проблем виробництва ферментованих м'ясопродуктів, відображених в наукових публікаціях фахівців м'ясопереробної галузі.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 13. № 4. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція