Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tyshcenko I., Shtonda O., Pylypchuk O., Menchynska A., Shakhvorostova V.
Poultry fats, specific features of their composition and characteristics oxidation resistance

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 69-75 
УДК:  664:678.048 

Аннотацiя:

Присвячено вивченню технологічних характеристик пташиних жирів. Наведено жирнокислотний склад гусячого, качиного, курячого та індичого жирів, порівняльний аналіз відмінностей вмісту насичених, мононасичених та поліненасичених жирних кислот у їхньому складі.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 13. № 4. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів