Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bilenka I., Lazarenko N., Zolovska O., Dzyuba N.
Comprehensive processing of Jerusalim artichoke tubers into funtcional products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 87-95 
УДК:  664.849^635.24-027.33:613.292 

Аннотацiя:

Представлено аналіз літературних джерел, що показує важливість розширення асортименту функціональних продуктів та актуальність розробки технології комплексної переробки бульб топінамбура. Для проведення експериментальних досліджень застосували стандартизовані методики.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 13. № 4. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових/664.849 Овочеві пасти, пюре тощо