Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Lilishentseva A., Smoliar A.
Descriptor-profile method for determining the quality of apple juice samples

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 118-126 
УДК:  663.8 

Аннотацiя:

Представлено результати балової оцінки якості дев'яти зразків яблучного соку. У результаті проведеної роботи комісією дегустаторів-оцінювачів розроблено дескриптори фруктових соків. На підставі маркетигових досліджень вивчено споживчі переваги та визначено коефіцієнти значущості дескрипторів фруктового соку.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 13. № 4. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої