Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чуйко М. М., Чуйко А. М.
Якість вітчизняних функційних харчових продуктів та європейські вимоги до продукції оздоровчої спрямованості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 33-42 
УДК:  006.83-035.63/.64 

Аннотацiя:

Наведено результати дослідження якості пшеничного хліба, виготовленого з додаванням рослинних компонентів, і розглянуто вимоги щодо безпечності та якості продукції функційного призначення, які діють у країнах Європейського Союзу. Встановлено, що за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками дослідний зразок хліба повністю відповідає встановленим вимогам, а за деякими показниками навіть перевищує контрольний зразок. Доведено доцільність використання рослинних компонентів у виробництві хлібних виробів для розширення їх асортименту та покращення споживних властивостей.

Є складовою частиною документа Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть [Текст] : щокв. наук.-виробн. журн. № 5 (117) / засн. : Держ. ком. України по стандартизацiї, метрологiї та сертифiкацiї. — Х. : Форт, 2019.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл./00 Загальнi питання науки i культури/006 Стандартизацiя та стандарти/006.3/.8 Стандарти/006.7/.8 Стандарти відповідно до їх змісту/006.83 Стандарти якості