Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Biletska Ya., Plotnikova R., Bakirov M., Vereshchynskyi O.
Development of the technology of soya flour enriched with iodine

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 94-95 
УДК:  664.641.2:664.748:546.15 
Аннотацiя: Розроблена технологiчна схема виробництва борошна пророщеної сої збагаченої йодом, яка вiдрiзняється вiд контрольної тим, що після миття та дезінфекції, зерна сої замочують у розчині йодиду калію із концентрацією йоду 98–100 мкг/г, при гідромодулі 1:2 на протязі 48 годин при температурі розчину від 14оС до 16оС. Борошно пророщених зерен сої є носієм 126 мгк/г йоду. Запропонована технологія може бути використана на підприємствах готельно-ресторанного господарства, санаторіях профілакторіях, для осіб із йод дефіцитними станами та для задоволення вимог споживачів із спеціальним дієтичним харчуванням.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 2. — О. : Євротойз, 2020.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'