| Аннотацiя: |
В роботі проведено аналіз існуючих видів комбінованої, полімерної споживчої тари, яка застосовується для консервування харчових продуктів різними способами теплової стерилізації. Проведено теоретичні та експериментальні дослідження, в результаті яких отримано показники важливого технологічного параметра тари – міцність закупорювання, без значень якого неможливо провести якісну теплову стерилізацію продукту; розроблені науково обґрунтовані параметри, режими високотемпературної стерилізації для м’ясних і рибних продуктів в комбінованій металевій і полімерній напівжорсткій термостійкій тарі, що дозволить підприємствам випустити консервовані якісні продукти харчування безпечні у використанні, з високою харчовою цінністю. |
