| Аннотацiя: |
Присвячено вивченню зміни хімічного складу кукурудзяної крупи за різних режимів роботи дежермінатору при переробці зерна кукурудзи зубоподібного типу. Експеримент проведено у виробничих умовах на Сквирському комбінаті хлібопродуктів при обробленні зерна на дежермінаторі компанії "Бюлер". Режими дежермінатора змінювали у 5 точках експерименту шляхом регулювання зазору між обичайкою та барабаном. У результаті досліджень встановлено, що при низькому режимі роботи дежермінатору (прохід сита O 3,0 – 34,9 %) здійснюється високий вихід дрібних фракцій проміжних продуктів, але якість сходового продукту дежермінатору за вмістом жиру та харчових волокон є найкращою – 1,81% та 6,72 %, відповідно, що свідчить при мінімальну кількість зародка і оболонок. При збільшенні зазору (прохід сита O 3,0 – 12,4 %) вилучення дрібних фракцій проміжних продуктів, так і вихід кормової зародкової мучки, зменшується, але у сходовому продукті після дежермінатору залишається велика кількість зародка та оболонок, так як вміст жиру та харчових волокон збільшується до 2,80 та 9,82 %. |
