Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорошенко В., Мехтієв О., Дорохович А., Оболкіна В., Залевська Н.
Стабілізаційні системи для кондитерських виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 28-29 
УДК:  664.65 

Є складовою частиною документа Харчова і переробна промисловість [Текст] : щомiсяч. наук.-виробн. журн. Укрхарчопрому. № 12(292). — К. : Нива, 2003.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка