| Аннотацiя: |
Мета роботи: Встановлення теоретичних та практичних засад отримання та стабілізації барвників, антиоксидантів та консервантів природного походження шляхом з'ясування хімічних, фізико-хімічних та біохімічних перетворень, що відбуваються в умовах вилучення, зберігання та додавання рослинної речовини в їжу, з формулювання технології деяких функціональних продуктів харчування. |
