| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена питанням впровадження нового наукового напрямку переробки гронів винограду у щокових пресах і їх удосконаленню. Аналіз процесів пресування винограду здійснено за допомогою введеного критерію інтенсивності енергетичної дії на сировину Г2. Процеси деформації гронів в робочому просторі щокового преса проаналізовано з використанням зміщеного об'єму, ліній сковзання, енергії деформування в робочому просторі і енергії зовнішніх сил. Розроблені три лабораторних моделі, на яких проведені експерименти. Проведено експерименти на виробничих пресах. Видано рекомендації до використання існуючих і розробки нових щокових пресів. Проведено широку апробацію і одержано реальну економію 6,13 грн на 1 т винограду. Отримано патент України № 62854 А на спосіб вилучення сусла з винограду та пристрій для його здійснення.
|
