| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню формування споживчих властивостей нових біологічно активних добавок із продуктів бджільництва -трутневих личинок (ГТЛ) у вигляді пасти та порошку і показана можливість застосування натуральних природних апідобавок з прополісу у вигляді водно-спиртового екстракту для підвищення стійкості апідобавок із ГТЛ, а також розробці на їх основі нових кондитерських виробів - апідраже і медових продуктів з високим вмістом БАР. Встановлена висока антибактеріальна, фунгіцидна та антиоксидантна активність апідобавок з прополісу, яка в 4...5 раз перевищує класичний антиоксидант а-токоферол та виявлена їх пряма залежність від вмісту БАР. Розроблено нові апідобавки з трутневих личинок і прополісу та рецептура кондитерських виробів, а також новий спосіб зберігання пасто- та порошкоподібних апідобавок з трутневих личинок із використанням прополісу, що дозволяє збільшити строки їх зберігання у 2...4 рази.
|
