| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена розробці технологій виробництва винопродукції, яка відповідає діючим санітарно-гігієнічним вимогам, із забрудненої радіонуклідами, сильнодіючими отруйними речовинами, патогенною мікрофлорою сировини у надзвичайних ситуаціях. Проведено узагальнення та аналіз вітчизняних і зарубіжних робіт щодо забруднення винограду й винопродукції радіонуклідами, сильнодіючими отруйними речовинами, патогенною мікрофлорою; вивчені і виявлені закономірності міграції радіонуклідів у системі грунт -> виноградна рослина -> виноград -> продукти переробки винограду після аварії на Чорнобильській АЕС. Розроблено технологічні параметри і режими, які забезпечують дезактивацію, дегазацію й знезараження винограду, ізюму, сусла, виноматеріалів та інш винопроду-кції, забрудненої радіонуклідами, сильнодіючими отруйними речовинами і патогенною мікрофлорою у надзвичайних ситуаціях (стихійне лихо, аварії, катастрофи тощо). За результатами досліджень розроблено заходи, які забезпечують виробництво винопродукції у надзвичайних ситуаціях, що відповідає санітарно-гігієнічним вимогам.
|
