| Аннотацiя: |
Захищається 8 наукових праць, які містять результати з обгрунтування хімічних і фізико-хімічннх методів контролю ефективності деметалізації. Виявлено закономірність розподілу форм заліза у виноградних та плодово-ягідних внноматеріалах. Встановлено три типи розподілу форм заліза в білих виноградних винах Складено рівняння лінійних взаємодій, що відтворює зв’язок типу розподілу та стану заліза Встановлено роль форм заліза у процесах окислення і утворення колоїдних та ферофосфатних помутнінь. Розроблена схема контролю деметалізації виноматеріалів. Запропонований метод випробування виноматеріалів на схильність до ферофосфатних помутнінь включено до Методичних вказівок “Определение склонности вин к помутнениям физикохимического характера", затверджених УААН.
|
