Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гаврюшенко Е. А., Гладкий Ф. Ф.
Технология модифицирования жиров, обеспечивающая эффективность их использования в составе пищевых продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 37-41 
УДК:  665.383 

Аннотацiя:

Разработана новая технология модифирования жиров. которая позволяет путем алкотолиза хиров или этификацией жирныйх кислот этиловым спиртом получить жиры специального назначения ( кондитерские, кулинарные, хлебопекарские и для молочной промышленности), в том числе и альтернативу какао-масла.

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (70), сент. / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2020.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження/665.38 Особливі продукти/665.383 Модифіковані олії