| Аннотацiя: |
В результате проведенных исследований образцов верна ячменя, выращенного в различных районах Свердловской области, выделены Верхотурский, Туринокий (тайга и подтайга низменности), Манчахский и Красноуфимский (северная лесостепь Предуралья), почвенно-климатические условия которых являются благоприятными для выращивания пивоваренного ячменя. Установлено, что недавно районированные.в Свердловской области сорта ячменя Краоноуфимский 95 и Луч обладают хорошими технологическими достоинствами и превосходят ранее районированный на Среднем Урале сорт Винер. Зерно этих сортов с Верхотурского, Туринского. Манчахского и Красноуфимского районов как правило имеет: энергию прорастания 94,6-97,0$, способность прорастания 95,5-97,6%, экстрактивность 78,0-79,4% на СВ, содержание крахмала 61,5-63,0% на СВ, содержание белка 11,0-12,3% на СВ. Полученный солод обладает высокой экстрактивностью (78,3-79,5% на СВ) и мучнистостью (93-96%) при небольшой продолжительности осахаривания (9-13 мин ). В основе улучшения технологических достоинств ячменя на Среднем Урале лехит ускорение его послеуборочного дозревания. Эффективным средством в этом отношении является сушка в зерносушилках при режимах, рекомендуемвх для семенного верна с учетом его исходной влажности, а также в бункерах активным вентилированием подогретым на 5-6°С воздухом с температурой агента сушки 14-22°С и удельной подачей 1000 м8/ч на тонну зерна. |
