| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена питанням створення термомеханічних агрегатів на основі ротаційних термосифонів (PTC), розробці методів їх розрахунку та оптимізації. Обгрунтована необхідність застосування термомеханічних агрегатів з PTC для обробки харчових неньютонівських рідин (ННР). Виконані дослідження доводять ефективність застосування апарата з PTC для рідин неньютонівської групи. Отримана оригінальна розрахункова методика для апаратів з PTC. Проведено комп'ютерне моделювання процесів тепловіддачі в апаратах з PTC. Визначена група харчових ННР для якої застосування PTC максимально ефективне. Виконано розрахунок та аналіз ефективності застосування апарата з PTC в лінії по виробництву яблучного повидла.
|
