| Аннотацiя: |
Изучено влияние различных опособов тепловой обработки на биохимический комплекс и микроотруктуру зерна сорго. Установлено, что наиболее эффективным способом повышения его кормовой ценности является влаготепловая обработка. Установлены общие закономерности влаготепловой обработки зерна сорго, выявлены и математически описаны характер разрушения Таннинов, определены коэффициенты их термолабильности на различных этапах обработки. Показано, что влаготепловая обработка при Р = 0,2 МПа и 'С * 10 - 15 мин способствует разрушению таннинов на 29 %. Изучена влияние Влаготепловой обработки на переваримость белков сорго их аминокислотный состав и степень декотринизации крахмала; показано, что влаготепловая обработка при Р=0,20 МПа и я 10 - 15 мин способствует увеличению переваримости белков до 80 % при несущественном изменении в их аминокислотном еоотаве и способствует повышению доступности крахмала. |
