| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена питанням розробки установки для оброблення продуктів харчування та інших біологічних об’єктів надвисоким тиском у дослідницьких цілях. Запропонована методика розрахунку й проектування установок надвисокого тиску на основі номограм одущавцх у дисертаційній роботі. Розроблена установка для досдідження процесів оброблення продуктів харчування надвисоким тиском. Параметри установки у робочій камері - до 1000 МПа; максимальна висота дослідженого об’єкта - 120 мм; робочий діапазон температур - (від -20°С до +80°С). Експериментальними дослідженнями здобуті залежності зміни опору манганинового датчика від величини температури і тиску в камері; фактичної температури в робочій камері від показників термопари; величини прирощування значення діаметра каналу камери від величини робочого тиску; характеру зміни температури в робочій камері в процесі її нагрівання та охолодження. Надійність розробленої камери надвисокого тиску описана у виді стаціонарної феноменологічної стохастич-ної моделі кумулятивного пошкодження, яка побудована у виді ланцюга Маркова.
|
