| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена обґрунтуванню, розробці і дослідженню нового способу вібраційної обробки заморожених напівфабрикатів і технологічної машини, побудованої на його основі, удосконаленню конструкції даної машини. Машина виконує функції шліфування поверхонь вареників і пельменів, видалення з цих поверхонь борошна і тістових крихт, а також виділення чистої фракції борошна для повторного використання у виробництві. Виведено аналітично і підтверджено експериментально залежності питомої продуктивності і технологічної ефективності розробленої вібромашини від кінематичних і геометричних параметрів коливань робочого органу. Теоретично обгрунтовано й експериментально підтверджено високі техніко-експлуатаційні показники і перспективність розробленої вібромашини, яка впроваджена у виробництво.
|
