| Аннотацiя: |
Перші види дріжджів для виробництва хліба 4000 років тому почали використовувати стародавні єгиптяни. Відтоді дріжджі сильно видозмінилися і стали дуже поширеним продуктом. Зараз їх широко використовують для виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, молочних продуктів, алкогольної продукції, лікарських і косметичних засобів, кормів для тварин, пального, а також із іншою метою. За підрахунками, на сьогодні у світі дріжджова промисловість виробляє понад 3 млн т дріжджів, з яких приблизно 900 тис. т припадає на Європу. Вважається, що річне виробництво дріжджів становить понад $ 5 млрд і в найближчі роки буде продовжувати рости. Світова дріжджова промисловість є одним із тих сегментів ринку, який зафіксував найбільший стрибок в історії свого розвитку. |
