| Аннотацiя: |
У озимых мягких пшениц юга Украины не обнаружено генотипически обусловленной обратной сопряженности между весом 1000 зерен и содержанием клейковины, но найдена криволинейная зависимость между этими показателями в пределах одного сорта. Установлена умеренно выраженная (г=0,3—0,5) прямая зависимость между стекловидностью и окраской зерна, с одиЗД стороны, и содержанием в ней клейковины, с другой. Однако потеря окраски зерна, вызванная кратковременным увлажнением на последних фазах созревания, как правило, йе приводит к снижению его технологических качеств. Мукомольные достоинства зерйа озимых пшениц можно определять по выходу муки, с драных систем мельницы МЛУ-202: чем он меньше, тем лучше крупообразующая способность зерна. Косвенным показателем мукомольных качеств является стекловидноеть.
|
