| Аннотацiя: |
При исследовании изменений технологических свойств зерна при ГТО выявлен ряд технологических показателей оказывающих влияние на технологический процесс шелушения зерна. Применение на практике выявленных свойств позволит повысить коэффициент использования зерна и эффективность его переработки. В процессе ГТО изменяется величина “воздушного зазора” между ядром и оболочками зерновки. Динамика изменения величины “воздушного зазора” носит сложный характер и во многом определяется как морфолого-анатомическими особенностями зерновок, так и применяемыми режимами ГТО.
Увеличение величины “воздушного зазора” между ядром и оболочками зерновки в результате ГТО позволяет повысить коэффициент шелушения зерна и снизить выход дробленого ядра при шелушении. Наиболее интенсивное увеличение “воздушного зазора” происходит у зерна гречихи: при влажности 18...20%, либо после пропаривания при режимах Р=0,ЗМПа, т=5 мин; у зерна овса: при влажности 17... 18%.
|
