| Аннотацiя: |
Изучен химический состав доминирующих в Черном море видов морских трав - зостеры, рдеста, руппии. Показано, что морские травы отличаются высоким содержанием зольных веществ, включающих ценный набор макро- и микроэлементов. По количеству витаминов группы В они приближаются к ценным пищевым, кормовым продуктам. Основную часть азотистых веществ этого сырья составляют белки. На долю растворимых форм белка приходится 34%. Белки изучаемых трав построены из остатков 16 аминокислот, из них около 40% составляют незаменимые. Главными лимитирующими аминокислотами являются серосодержащие. Белки морских трав незначительно расщепляются ферментами. Полисахариды морских трав представлены биополимерами различной природы: крахмалом, пектиновыми веществами, гемицеллюлоза-ми, целлюлозой.
|
