Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Zhygunov D., Voloshenko O., Khorenzhy N., Marchenkov D., Batashchuk A.
Rationale of technology for the common and hulled wheat processing into whole grain flour

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 17-21 
УДК:  664.641.12-026.761:664.64.016.8 
Аннотацiя: The article is devoted to rationale the need of expand the range of flour products and increase its nutritional and bi-ological value by the whole wheat flour production. The article shows the main tasks and problems facing the modern grain processing industry: increasing the utilization rate of grain; reducing the energy intensity of grain processing technological process; and to expand the range of end-products with increased nutritional and biological value. Стаття присвячена обґрунтуванню необхідності розширення асортименту борошняної продукції та підвищення її харчової і біологічної цінності за рахунок виробництва цільнозернового пшеничного борошна. У статі описані основні завдання та проблеми, що стоять перед сучасною зернопереробною промисловістю. Це – підвищення коефіцієнта використання зерна, зниження енергоємності технологічного процесу переробки зерна і розширення асортименту готової продукції з підвищеною харчовою і біологічною цінністю.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 4 (76), груд. / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2019.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'