| Аннотацiя: |
The results of studies of the quality of food and non-food grain of wheat from the southern regions of Ukraine in 2016 harvest are presented. The indicators of the quality of wheat grain were determined, the uniformity of their distribution in different classes of wheat was assessed, the content of protein fractions of the gluten complex and the molecular weights of individual protein structures were determined.
Наведено результати досліджень якості продовольчого та непродовольчого зерна пшениці з південних регіонів України 2016 року врожаю. Визначено показники якості зерна пшениці, проведено оцінку одноріднос-тіїх розподілу у різних класах пшениці, визначено вміст білкових фракцій клейковинного комплексу та молеку-лярні маси окремих білкових структур. |
