| Аннотацiя: |
Визначено мотиви споживачів, які купують екологічну їжу. Свідоме споживання характеризується вибором споживачів на основі знання про їх соціальні, екологічні та політичні наслідки. Визначено, що вибір екологічної їжі визначається переконанням, що ця їжа більш якісна, турботою про здоров’я та стан природного середовища. Респонденти вказали на збільшення регулярності споживання екологічної їжі та покращення її доступності. Встановлено перешкоди зростання споживання екологічно чистих продуктів харчування, такі як висока ціна, відсутність довіри до способу отримання сировини, доступність дешевих продуктів, доходи споживачів. Обґрунтовано, що економічні чинники визначають спосіб життя споживачів, їх уподобання, частоту покупок та вибір ринку. Це слід враховувати під час оцінювання розвитку ринку екологічних продуктів харчування. Доведено, що ринок екологічних продуктів харчування ефективно функціонує та розвивається за умови оптимізації постачання сировини та готової продукції. Специфіка виробництва екологічної продукції полягає у більшій трудомісткості та нижчій ефективності порівняно з інтенсивним сільським господарством, що приводить до підвищення цін на вироблену продукцію. |
