Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пилипенко А.
Хліб на заквасці: різні погляди на технологію тістоприготування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46 

Є складовою частиною документа Хлібний та кондитерський бізнес [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 (87). — К. : БИОПРОМ, 2021.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.642 Дріжджі. Закваски