| Аннотацiя: |
Разработан новый способ получения пленок натурального и модирицированного крахмалов для иссдедования на инфракрасном спектрометре.У становлено, что полоса поглощеия характерная для водородных связей резко выражена как у натуральных, так и модирицированных крахмалов, хотя последние почти нацело потеряли свойство вязкости и сильно понизили молекулярний вес/крахмад ячменя, кархофеля, кукурузы обыкновенной и восковидной. Таким образом бодьшая роль водороданых связей, которая приписывается им в определении физических свойств крахмала не подтверждается прямими опитами. Наблюдается прямая зависимость между величиной молекулярного веса и вязкостью. |
