| Аннотацiя: |
Дисертаційна робота присвячена розробленню та науковому обгрунтуванню технології хлібобулочних виробів покращеної харчової цінності, внаслідок використання суміші пророщених зерен пшениці, вівса, ячменю та кукурудзи компанії "CHOICE", Україна, Київ, та поліпшенню їх якості, а також подовження терміну зберігання, завдяки розробленню полікомпонентних сумішей. |
