| Аннотацiя: |
Прогнозування ринку нових продуктів — складна методологічна проблема,
вирішенню якої присвячено велику кількість праць, автори яких переконані в
тому, що на величину потреби споживачів у нових продуктах впливають різноманітні чинники. Врахувати всі досить складно, тому доцільно сконцентрувати увагу на основних, які, власне, і визначають адекватні обсяги нової продукції відповідно до прогнозованого попиту на неї. Так, зарубіжний досвід показує, що близько 50% нових продуктів не знаходять збуту на ринках.
Зазначені міркування повною мірою стосуються нових швидкозаморожених
плодово-ягідних напівфабрикатів, отриманих за запропонованою у цій статті
вдосконаленою технологією. Біохімічні та органолептичні характеристики як
заморожених, так і дефростованих матеріалів свідчать про їхню високу якість,
належний рівень безпеки, бездоганні смакові показники. Водночас для прогнозування ринку збуту замороженої продукції необхідно оцінити прямі і зворотні зв’язки між окремими складовими цільового інноваційного проекту, розробленого для забезпечення єдності організаційних, технологічних, економічних аспектів отримання й оцінки заморожених плодів та ягід, що й стало метою пропонованого дослідження. Основну увагу акцентовано на характеристиці інноваційного потенціалу, інноваційного клімату, технічного рівня розробленої
продукції, споживчих властивостей, забезпечення належного рівня збуту. |
