Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Перепелиця М., Малоголова А.
Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  C. 116-126 
УДК:  664.65/.68:663.914 

Аннотацiя:

Розроблено технологію і ре­цептуру шоколадного бісквіта шляхом дода­вання порошку керобу, підсолоджувача "SoloSvit Stevia+", чорного шоколаду та порошку чор­ниці, що покращує органолептичні власти­вості бісквіта "Карат", підвищує харчову цінність з одночасним зниженням енерге­тичної цінності

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 1 (41) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2022.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка