Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Півоваров О.А., Миколенко С.Ю., Гезь Я.В.
Аналіз втрат харчової сировини в продовольчому ланцюзі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 62-68 
УДК:  664.649 
Аннотацiя: Розглянуто аспекти продовольчої безпеки з огляду на втрати харчової сировини в продовольчому ланцюзі на різних етапах виробництва продукції. Втрати продовольчої сировини відбуваються на всіх етапах харчового ланцюга. Так, відмічається збільшення втрат харчової сировини, кількість яких перевищує щороку 1,3 млрд т. Загалом розрізняють дві категорії втрат харчових продуктів. Перша категорія утворюється під час етапів збирання, транспортування, дозрівання і переробки продовольчої сировини, тоді як друга категорія виникає з вини кінцевого споживача. Також на кількість втрат продовольства впливає і промисловий розвиток регіонів планети. Для індустріально розвинених країн характерним є значно більший відсоток втрат харчових продуктів. Натомість понад 80 % втрат продовольчої сировини можна уникнути шляхом впровадження інноваційних технологій зберігання. Також перспективним буде застосування ресурсо­зберігаючих технологій. Не менш важливим аспектом для зменшення втрат сировини на етапі споживання є раціоналізація культури харчування та самосвідомості споживачів.

Є складовою частиною документа Наука, технології, інновації [Текст] = Science, tehnologies, innovations : наук. журн. № 1 (21) / засн. : ДНУ "Укр. ін-т наук.-техн. експертизи та інформації", ДУ "Ін-т досліджень наук.-техн. потенціалу та історії науки ім. Г. М. Доброва НАН України", ДВНЗ "Укр. держ. хіміко-технол. ун-т" МОН України. — Київ : УкрІНТЕІ, 2022.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'