Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Воловик В. Т., Леонидова Т. В., Коровина Л. М.
Сравнение жирнокислотного состава различных пищевых масел

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 53-56 
УДК:  615.074:665.2/.3 
Аннотацiя: Основной составной частью жиров растительного и животного происхождения являются эфиры трехатомного спирта - глицерина и жирных кимлот (ЖК), называемые глицеридами. В натуральных жирах содержится около 95-97 % триглицеридов ЖК, которые во многом определяют биологическую уенность пищевых продуктов. Для сравнения жиров животного и растительного происхождения по содержанию в них ЖК использовались следующие: 1) животного происхождения - сливочное "Брестлитовское", 2) растительного происхождения - подсолнечное рафинированное дезодорированное "Слобода", оливковое нерафинированное Rio D Oro extra virgin, льняное Витапром "Эльфа"; соевое, рапсовое, сурепное, горчичное, рыжиковое - полученное путем отжима на микропрессе из семян в лаборатории ФНЦ "ВИК им. В. Р. Вильямса"; кокосовое какао - из Доминиканской Республики (Санто-Доминго).

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (74) / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2021.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'