| Аннотацiя: |
Для задоволення потреб споживача пиво повинно мати сукупність необхідних властивостей і характеризуватися здатністю задовольняти фізіологічні
потреби та позитивно впливати на організм людини. Тому основне завдання при
виробництві пива — зберегти його органолептичні і фізико-хімічні властивості
в межах норм, передбачених державними стандартами, якомога більш тривалий час. Зважаючи на постійно зростаючий попит споживачів на нові сорти
пива, доцільним є використання нетрадиційної сировини у виробництві цього
напою для розширення асортименту, а також його насичення корисними речовинами, передусім антиоксидантами. |
