Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Соколенко А. І., Шевченко О. Ю., Васильківський К. В., Літвинчук С. І.
Оцінка перспектив використання вторинних енергетичних ресурсів варильних відділень пивзаводів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 165-176 
УДК:  663.4 

Аннотацiя:

Проаналізовано особливості енергетичних і технологічних трансформацій у процесах варильних відділень пивзаводів з вказівкою на існування протиріччя при виборі та використанні кількості промивних вод для фільтрації заторів і енергозатрат на концентрування сусла під час варіння. Вибраний за критерій оптимізації в системі процесів «фільтрація — варіння» показник економічних витрат привів до створення відповідної математичної формалізації, в якій представлено такі складові, як собівартість екстрактивних речовин та енергетичних ресурсів і термодинамічні параметри. Аналіз особливостей приготування заторів підтвердив доцільність застосування енергетичних імпульсних впливів шляхом вакуумування для організації адіабатного генерування пари. Наведено інформацію про влаштування варильних агрегатів із застосуванням вакуумних камер, вмонтованих у транспортну систему між заторним і фільтраційним апаратами, та обґрунтування термодинамічних процесів. За енергетичного джерела системи, зокрема теплоти заторної маси в умовах відомих діапазонів зниження тисків, визначено потенціали синтезу парової фази та її кількісні показники.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 26. № 3 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво