| Аннотацiя: |
У статті на основі численного наукового матеріалу здійснено аналіз сучасного ринку заморожених плодів і овочів в Україні, з?ясовано основні причини
відставання обсягів вітчизняного ринку замороженої продукції від зарубіжних
країн; обґрунтовано переваги низькотемпературних технологій консервування
рослинної сировини; визначено основні чинники позитивної динаміки розвитку
вітчизняного ринку та дано коротку характеристику основним українським
виробникам заморожених плодів і ягід.
Зроблено цілком об?єктивний висновок щодо перспектив розвитку такого
ринку в Україні, виходячи зі сформованої стабільної бази сировини, в тому числі
дикорослої, реальних переваг заморожування плодів і ягід перед іншими способами консервування, зростання культури харчування населення і пріоритет
здорової їжі, а також широкої реклами для збільшення кола споживачів. |
