Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Shevchenko O., Mykhalevych Artur , Polischuk Galina, Buniowska-Olejnik Magdalena, Bass Oksana, Bandura Uliana
Technological functions of hydrolyzed whey concentrate in ice cream

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 498-517 

Аннотацiя:

The article examines the quality indicators of low-fat ice cream with a different ratio between sugar and hydrolyzed and non-hydrolyzed concentrates of demineralized whey. У статті розглянуто показники якості нежирне морозиво з різним співвідношенням між цукром і гідролізовані і негідролізовані концентрати демінералізовані молочна сироватка.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 311 p.