Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bilyk O., Stabnikov V, Vasheka O., Bondarenko Y., Kochubei-Lytvynenko O.
Effect of complex baking improver on prolonging freshness of bakery products with reduced salt content

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 601-615 

Аннотацiя:

The aim of research was to determine the effect of a complex baking improver on prolonging the freshness of bakery products with a reduced salt content using the principles of lean manufacturing. Метою досліджень було визначити вплив комплексного хлібопекарського покращувача на подовження свіжості хлібобулочних виробів зі зниженим вмістом солі за принципами ощадливого виробництва.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 311 p.